Mustsõstra-besee kook

Põhi:
100g võid
1 dl suhkrut
1 muna
3 dl nisujahu
1 tl kaneeli
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
3dl mustsõstraid
2 dl vett
1 dl suhkurt
3 sl kartulijahu

Kate:

3 munavalget
1 dl suhkrut

Põhja valmistamiseks vahusta toasoe või suhkruga, klopi hulka muna. Lisa juurde omavahel segatud jahu, kaneel ja küpsetuspulber ning sega ühtlaseks. Suru tainas 26–28 cm läbimõõduga lahtikäiva koogivormi põhja. Torka koogipõhja kahvliga augud ja küpseta 175kraadises ahjus 8–10 minutit. Täidiseks püreesta mustadsõstrad 1,5 dl vee ja suhkruga, kuumuta segu keemiseni. Ühenda kartulijahu 0,5 dl veega ja nirista kastrulisse mustsõstrapüree hulka ning jätka segamist. Kuumuta vedelik keemiseni, nii et tekib kissell, seejärel tõsta kastrul tulelt. Lase kissellil veidi jahtuda ja vala see eelküpsetatud põhjale.

Besee tegemiseks vahusta munavalged kõvaks vahuks. Sega vähehaaval hulka suhkur ja jätka vahustamist, kuni saad valge ja läikiva vahu. Laota munavalgevaht lusikaga või pritsi tordipritsiga täidisele. Küpseta veel 10 minutit
või seni, kuni munavalge on saanud kauni kuldpruuni värvi. Serveeri kooki täiesti jahtunult.